手工精釀啤酒需要經過粉碎，糖化，過濾，沸騰，溫度控制等步驟。

　　糖化與發酵的關系：

　　由于糖化系統與發酵系統的容量是能夠成倍數的關系，比方，日釀酒一次，糖化和發酵容量一樣，日釀酒兩次，發酵是糖化的兩倍；但倍數不能超越三倍，依照普通工藝，糖化時間普通8-10小時，一晝夜多釀3批次，普通釀1-2批次。為了降低初期投資風險，節約本錢，選擇多批次釀造不失是一個很好的辦法。